Bolo de Cenoura com Farinha de Aveia

Esta é uma ótima forma de aumentar as fibras da dieta e/ou para alérgicos/intolerantes ao glúten.

Rendimento: 15 porções

Ingredientes:
- Açúcar Cristal: 2 xícaras de chá;
- Cenoura: 2 unidades;
- Farinha de aveia: 1 e 1/2 xícara de chá;
- Fermento químico em pó: 1 colher de sopa;
- Nozes picadas: 1/2 xícara de chá;
- Óleo de soja: 1/2 xícara de chá;
- Ovo de galinha: 3 unidades.

Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador a cenoura, o óleo e os ovos.
2. Retire do liquidificador e coloque em uma vasilha.
3. Acrescente o açúcar, a farinha de aveia, o fermento e as nozes picadas. Mexa delicadamente.
4. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média.
5. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno, preaquecido a 200°C, por 45 minutos ou até dourar.